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El alcohol que se encuentra en todas las bebidas alcohólicas, como la cerveza, el vino y los licores, se denomina etanol (también conocido como alcohol etílico). Se produce naturalmente a partir de productos agrícolas, como cereales, frutas y otros vegetales. 

Si bien los procesos para elaborar estas bebidas son diferentes, el alcohol es el mismo en todos los casos; son los ingredientes adicionales los que hacen que su sabor sea diferente.

Compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, la fórmula química del etanol es CH3CH2OH.

Sin embargo, a pesar de tener la misma estructura molecular, la calidad del alcohol puede variar. El alcohol comercial que adquieres en tiendas y bares debe cumplir con estrictas normas sanitarias. Sin embargo, el alcohol no registrado, como el de fabricación casera (a veces llamado alcohol artesanal) e ilegal, las bebidas falsificadas y las de contrabando, no está sometido a pruebas y puede estar contaminado o ser tóxico.

La Organización Mundial de la Salud estima que hasta un 25 % del alcohol que se consume en todo el mundo no cumple con las mínimas normas sanitarias, lo que representa un grave problema de salud pública.

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