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L’alcool que l'on retrouve dans toutes les boissons alcoolisées, comme la bière, le vin et les spiritueux, est de l'éthanol (aussi connu sous le nom d’alcool éthylique). Il est produit naturellement à partir de produits agricoles tels que les céréales, les fruits et les légumes. 

Même si les procédés de fabrication diffèrent d'une boisson à l'autre, l’alcool est toujours le même. Ce sont les ingrédients supplémentaires qui lui donnent un goût différent.

La formule chimique de l’éthanol, qui est composé de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, est CH3CH2OH.

Cependant, même si la structure moléculaire reste la même, la qualité de l’alcool peut varier. L’alcool commercialisé que vous achetez en magasin et dans les bars doit respecter des normes sanitaires strictes. Par contre, l’alcool non déclaré, comme l'alcool fabriqué à la maison (parfois appelé alcool clandestin) et les boissons illégales, de contrefaçon ou de contrebande, n’est pas testé et peut être contaminé ou toxique.

L’Organisation mondiale de la santé estime que jusqu’à 25 % de l’alcool consommé dans le monde ne répond pas aux normes sanitaires minimales, ce qui représente un problème grave pour la santé publique.

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