Acerca del alcohol
¿Sabía que la cerveza, el vino y los destilados contienen etanol?
Todas bebidas alcohólicas contienen etanol, que es el componente que que produce los efectos en el cuerpo, por lo que los efectos que tenemos no depende del tipo bebida con alcohol que elijamos.
Todas las bebidas con alcohol contienen etanol, pero la cantidad puede variar
Ya sea que tome cerveza, vino o destilados, todos contienen el mismo tipo de alcohol llamado etanol. Este se crea a partir de la fermentación de frutas o granos para producir bebidas alcohólicas. El etanol de estas bebidas es lo que produce efectos, afecta su estado de ánimo y sus reacciones. Además, el etanol le afecta del mismo modo, sin importar el tipo de bebida que elija.
Por supuesto, todas las bebidas tienen diferentes concentraciones de alcohol. Generalmente, esto se expresa como el porcentaje de alcohol por volumen o graduación alcohólica. Es probable que haya notado que las botellas y latas suelen mostrar el porcentaje de alcohol como graduación alcohólica. La graduación alcohólica le puede ayudar a saber cuánto alcohol contiene su bebida.
- Los destilados tienen la mayor concentración de alcohol y la mayoría contiene alrededor de 40% de graduación. Sin embargo, el porcentaje puede variar de forma considerable. Algunos vodkas contienen 30% de etanol, mientras que algunos mezcales pueden tener alrededor del 60% de graduación alcohólica y algunos destilados de “alta graduación” pueden tener hasta el 95% de alcohol.
- Los licores, que también son destilados, en general contienen menos alcohol y su graduación alcohólica puede ser menor del 20%.
- El vino tiene menor concentración que los licores y, en general, contienen entre el 12% y el 15% de graduación alcohólica. Sin embargo, algunos vinos pueden ser más fuertes, y los fortificados como el oporto y el jerez normalmente tienen alrededor del 20% de graduación alcohólica.
- La concentración de alcohol en la cerveza es una categoría inferior y la mayoría de las cervezas tienen un rango entre el 4% y el 10% de graduación alcohólica. Algunas cervezas artesanales pueden compararse en porcentaje con algunos vinos con cerca del 12% de graduación alcohólica.
Infografía que explica cuánto alcohol tiene un trago estándar, así como cuántos tragos estándar hay en cervezas, vinos y destilados
El impacto de los efectos del alcohol depende de la rapidez y la cantidad con la que toma y cuánto alcohol tenga su bebida
Los factores como su complexión y peso, su sexo biológico y la edad influyen en la forma en que procesa el alcohol y, por lo tanto, en cómo le afecta su consumo (1-4). Aún más importante, también depende de cuánto alcohol consuma, que se determina con la concentración (ABV) de la bebida que haya elegido y la rapidez con la que beba. El tipo de bebidas con alcohol, ya sea cerveza, vino o destilado, es lo de menos.
Conocer la graduación alcohólica de su bebida es muy útil y puede ayudarlo a elegir su bebida y anticipar sus efectos.
Imagen gráfica de dos copas de vino Una con una cantidad pequeña de vino y la otra con una cantidad más grande.
Un “trago estándar” no siempre es lo mismo que una “bebida”
Algunos gobiernos usan términos como “unidad” o “trago estándar” para ayudar a medir el consumo de alcohol y a brindar recomendaciones de salud. Un trago estándar de cualquier bebida, ya sea cerveza, vino o destilado, siempre va a contener la misma cantidad de gramos de etanol (5).
Sin embargo, puede ser complicado relacionar los tragos estándar con lo que realmente bebe. Por ejemplo, si alguien rellena su vaso antes de que se acabe, puede ser complicado llevar un seguimiento de lo que ha consumido. Además, el tamaño del vaso de su bebida podría no coincidir con el tamaño estándar. La mejor regla de oro siempre es ser responsable, beber con moderación y evitar actividades y situaciones en las que el consumo de alcohol lo pueda poner en riesgo.
Existen herramientas disponibles que lo pueden ayudar a convertir su consumo de alcohol a tragos estándar.
References
- Harvard Health Publishing. Alcohol's effects on the body. 2014; Available from:
- Thomasson, H.R., Gender differences in alcohol metabolism. Physiological responses to ethanol. Recent Dev Alcohol, 1995. 12: p. 163-79.
- Cederbaum, A.I., Alcohol metabolism. Clin Liver Dis, 2012. 16(4): p. 667-85.
- National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA). Women and alcohol. 2019; Available from:
- U.K. National Health Service (NHS). Alcohol units. 2018; Available from:
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