Saviez-vous que la bière, le vin et les spiritueux contiennent tous de l’éthanol ?

Toutes les boissons alcoolisées contiennent de l’éthanol, mais la quantité peut varier.

Que vous consommiez de la bière, du vin ou des spiritueux, ils contiennent tous le même type d’alcool dénommé éthanol. Cette substance provient de la fermentation des fruits ou des céréales qui sont utilisés pour produire des boissons alcoolisées. C’est l’éthanol que contiennent ces produits qui affecte votre humeur et vos réactions, et l’éthanol vous affecte de le même manière a toujours un effet, quel que soit le type de boisson choisi.

Naturellement, des différentes boissons ont des concentrations d’alcool différentes. Elle est généralement exprimée en tant que pourcentage d’alcool par volume (APV pour titre alcoométrique volumique, ou degré d’alcool). Vous avez probablement remarqué que les bouteilles et les cannettes mentionnent souvent le degré d’alcool de la boisson sous forme de APV sur l’étiquette. Le APV est l’information qui vous permet de savoir combien d’alcool contient votre boisson.

• Les spiritueux possèdent la concentration d’alcool la plus élevée, et la plupart d’entre eux ont un APV d’environ 40 %. La concentration connaît néanmoins d'importantes variations. Certaines vodkas contiennent 30 % d’éthanol, tandis que certains bourbons possèdent un APV d’environ 60% et certains spiritueux à haute teneur en alcool peuvent atteindre un APV de 95%.
• Les liqueurs, qui sont également à base de spiritueux, contiennent généralement moins d’alcool, et leur APV peut être inférieur à 20%.
• Le vin présente une concentration inférieure aux spiritueux, avec un APV généralement compris entre 12 et 15 %. Certains vins peuvent néanmoins être plus alcoolisés, et des vins fortifiés comme le porto ou le xérès ont généralement un APV d’environ 20%.
• La concentration d’alcool de la catégorie bière est la plus faible. La plupart des bières ont un APV compris entre 4 % et 10 %. La plupart des bières ont un APV compris entre 4 % et 10 %. Certaines bières artisanales peuvent posséder une concentration comparable à certains vins, avec un APV d’environ 12 %.

L’effet de la consommation d’alcool dépend du nombre de verres que vous consommez, de la vitesse à laquelle vous les consommez, et de la teneur en alcool de votre boisson.

Des facteurs tels que la taille et le poids de votre corps, votre sexe biologique et votre âge influencent la manière dont votre organisme assimile l’alcool et donc sur l’effet qu’a votre consommation d’alcool sur vous ^(1-4). Plus important encore, il dépend également de la quantité que vous consommez, qui est déterminée par la teneur (APV) de la boisson de votre choix et la vitesse à laquelle vous la buvez. Le type de boisson (bière, vin ou spiritueux) est moins important.

Le APV de votre boisson est une information très utile, qui peut vous aider à choisir votre boisson et à anticiper l’effet qu’elle aura sur vous.

Une « unité d’alcool » n’est pas toujours équivalente à un « verre »

En Belgique, le terme unité est utilisé comme référence pour mesurer la consommation d’alcool et pour formuler des directives sanitaires. Une unité standard d’une boisson, que ce soit de la bière, du vin ou des spiritueux, contiendra toujours dix grammes d’éthanol ⁽⁵⁾.

Cependant, il peut s’avérer compliqué d’évaluer en unités votre consommation réelle. Par exemple, si quelqu’un remplit votre verre avant que vous ne l’ayez fini, il peut être difficile de suivre votre consommation. De plus, la taille de votre verre pourrait ne pas correspondre exactement au volume d'une unité standard de votre boisson. À titre de règle empirique, il est toujours préférable de boire de manière responsable, avec modération, et d’éviter les activités et situations pour lesquelles la consommation d’alcool peut présenter un risque.

Il existe des outils qui peuvent vous aider à convertir votre consommation en unités standard.