Sobre o álcool
Você sabia que cerveja, vinho e bebidas destiladas contém etanol?
Todas as bebidas alcoólicas contém etanol e é essa substância, e não o tipo de bebida, que afeta você.
Todas as bebidas alcoólicas contém etanol, mas em quantidade diferentes
Tanto a cerveja, como o vinho ou bebidas destiladas contém o mesmo tipo de álcool, chamado de etanol. Ele é criado quando frutas ou grãos são fermentados para produzir uma bebida alcoólica. É o etanol nessas bebidas que afeta seu humor e suas reações, e o etanol afeta você da mesma maneira, não importa o tipo de bebida que tome.
É claro que bebidas diferentes têm concentrações diferentes de álcool, geralmente expressas (em porcentagem) como teor alcoólico, graduação alcoólica ou ABV (álcool por volume). Você já deve ter notado que as garrafas e latas de bebidas geralmente trazem o teor alcoólico no rótulo, para indicar se a bebida é forte ou fraca. O teor alcoólico ajuda você a saber a quantidade de álcool presente em sua bebida.
- As bebidas destiladas têm a maior concentração de álcool e muitas delas têm teor alcoólico em torno de 40%. Mesmo assim, elas podem ter variações significativas de concentração. Algumas vodcas contém 30% de etanol, enquanto que alguns bourbons podem ter teor alcoólico em torno de 60%. E certas bebidas destiladas de elevado teor alcoólico podem chegar até 95%.
- Licores, que também são à base de destilados, geralmente contém menos álcool e podem ter um teor alcoólico abaixo de 20%.
- O vinho é menos concentrado que as bebidas destiladas e geralmente tem teor alcoólico entre 12 e 15%. Contudo, alguns vinhos podem ser mais fortes e vinhos fortificados, como vinho do Porto ou xerez, têm teor alcoólico em torno de 20%.
- A concentração de álcool da cerveja, como categoria, é a mais baixa e a maioria das cervejas regulares têm teor alcoólico na faixa de 4% a 10%. Algumas cervejas artesanais podem ser tão fortes quanto certos vinhos, com teor em torno de 12%.
IInfográfico mostrando a quantidade de álcool em uma porção padrão de álcool puro (etanol) no Brasil para efeito de rotulagem nutricional, assim como o número de porções em bebidas como cerveja, vinho e destilados.
Os efeitos do álcool dependem de quanto você bebe, em quanto tempo bebe e na quantidade de álcool da bebida
Fatores como seu tamanho e peso corporal, sexo biológico e idade influenciam o processamento do álcool e, consequentemente, como a bebida afeta você (1-4). E, o que é mais importante, depende de quanto você bebe, o que é determinado pela concentração (teor alcoólico) da bebida que escolheu, e em quanto tempo você leva para consumi-la. O tipo de bebida – cerveja, vinho ou destilada – é menos importante.
Saber qual é o teor alcoólico da sua bebida é muito útil e pode ajudar na escolha do que beber e a prever seus efeitos.
Imagem de duas taças de vinho. Uma taça com uma dose menor, outra com uma dose grande de vinho.
Uma "dose padrão de álcool" nem sempre é igual a uma "bebida"
No Brasil, o termo "dose padrão" é usado para ajudar a medir a quantidade de álcool consumida e oferecer diretrizes de saúde. Uma dose padrão de qualquer bebida – cerveja, vinho ou destilado – contém dez gramas de etanol (5).
Contudo, associar dose padrão ao que você está de fato bebendo pode ser complicado. Por exemplo, quando alguém enche seu copo antes de você terminar, pode ser mais difícil controlar a quantidade de bebida consumida. Além disso, o tamanho do copo pode não corresponder ao tamanho padrão para a bebida. A melhor regra geral é, se beber, que seja com moderação e responsabilidade, e evitar situações em que a bebida pode colocar você em risco.
Há várias ferramentas disponíveis para ajudar a converter a bebida consumida em doses padrão.
References
- Harvard Health Publishing. Alcohol's effects on the body. 2014; Available from:
- Thomasson, H.R., Gender differences in alcohol metabolism. Physiological responses to ethanol. Recent Dev Alcohol, 1995. 12: p. 163-79.
- Cederbaum, A.I., Alcohol metabolism. Clin Liver Dis, 2012. 16(4): p. 667-85.
- National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA). Women and alcohol. 2019; Available from:
- U.K. National Health Service (NHS). Alcohol units. 2018; Available from:
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